2021年11月13日，后勤基建处第七届岗位练兵暨技术能手评选活动——餐饮服务中心主副食厨艺决赛在校本部第三餐厅顺利举行，校党委书记韩宪洲受邀出席活动并讲话。
韩宪洲对活动组织工作表示了肯定。他指出，民以食为天，餐饮工作直接关系到广大师生的切身利益和身体健康，是后勤服务中的重要保障环节，对提高学校整体形象具有重要作用。他勉励大家再接再厉，为提高食堂整体烹饪水平和服务质量，为“三全育人”后勤作出新的探索。
餐饮岗位练兵旨在激励员工钻研烹饪厨艺的积极性，鼓励创新，不断提高食堂餐饮服务水平和安全生产保障能力。比赛包括笔试和实操，其中实操环节按岗位工种分设切配、主食、副食、售饭四项。
练兵比赛从11月1日开始，来自二餐厅、三餐厅、华侨餐厅、红庙餐厅的140余名员工经过初赛选拔，有27人晋级主副食决赛。
一、切配、售饭技能比赛
11月4日，切配与售饭技能比赛在二餐厅进行，选手需要在规定时间内完成食材丁、丝、片的初加工，评委根据选手刀工的熟练程度和完成质量以及台面卫生情况打分。售饭比赛重点考察窗口售饭人员的菜价计算和服务礼仪。
二、理论知识笔试
11月5日举行基础知识笔试，重点测试中心全体员工烹饪理论与食品安全常识。考试采用闭卷形式以确保成绩真实公正，参考人员以“左右空座”的方式就坐，严格执行了考场纪律。
三、主副食决赛暨餐厅美食展
11月13日，岗位练兵主副食决赛在三餐厅举行，为体现评比的客观严谨，邀请业务专家和在校学生担任评委，评委们根据菜品的味感、质感、观感逐项打分。每位选手按规定制作一个指定菜和两个创新菜，相较于往届，本届决赛增加了创新菜数量，重点考量员工对于菜品创新兼推广的理解和实践，以适应广大师生日益提高的就餐需求。中心各部门通力协作，评委和监考官认真履责，活动有序顺畅。
主副食决赛在热烈的气氛中展开，选手们“煎、炒、炸、烩”样样拿手，手艺娴熟老道，菜式精心设计，力求“色、香、味、形”俱全。除宫保鸡丁、五彩时蔬等食堂经典菜，更令人关注的是创新菜品和糕点新品展示：干锅小黄鱼香辣酥脆回味悠长；极具老北京地方特色的门钉肉饼浓郁多汁；五谷丰登荤素搭配营养均衡；小麻花红烧肉醇而不腻；芥末虾球简约精致；各式糕点花式繁多，香甜诱人。上百种主副食佳肴为评委和嘉宾提供了一场视觉与味觉的盛宴，师傅们的精湛厨艺赢得了大家的阵阵赞赏。
本次岗位练兵在处领导和后勤分工会的大力支持下，餐饮服务中心精心准备，认真筹划，过程顺畅。比赛给员工提供了练兵秣马、一展才艺的平台，展现出后勤人良好的精神风貌，契合了“健康美味”的餐饮理念，体现了整体烹饪水准的逐年进步，激励员工相互学习、提升技能，为推动校园餐饮文化建设，提高餐饮服务水平发挥了积极地促进作用。
